Klimavenlig kost: 7 simple ændringer til din madplan

Klimaforandringer er et af de største problemer, vi står overfor i dag – men vidste du, at dine daglige madvalg faktisk kan gøre en stor forskel? Hvad vi lægger på tallerkenen, har nemlig ikke kun betydning for vores egen sundhed, men også for miljøet. Vores fødevareproduktion står for en betydelig del af verdens CO2-udledning, ressourceforbrug og miljøbelastning, men heldigvis er der masser af små skridt, vi alle kan tage for at spise mere klimavenligt.

Det behøver hverken være besværligt eller dyrt at gøre en forskel. Med få enkle ændringer i din madplan kan du mindske dit klimaaftryk, uden at det går ud over smag eller variation i hverdagen. I denne artikel får du syv konkrete råd til, hvordan du kan gøre din kost mere klimavenlig – fra at vælge flere planter og sæsonvarer til at reducere madspild og prøve nye, grønne alternativer. Læs med, og bliv inspireret til at tage de første skridt mod en mere bæredygtig madkultur!

Spis flere planter og færre animalske produkter

At spise flere planter og færre animalske produkter er en af de mest effektive måder at mindske din madplans klimaaftryk på. Produktionen af kød og mejeriprodukter udleder langt mere drivhusgas end produktionen af grøntsager, korn, bælgfrugter og frugt.

Ved at lade grøntsager, linser, bønner og fuldkorn spille hovedrollen på tallerkenen, kan du både gøre noget godt for miljøet og for din sundhed.

Det betyder ikke, at du nødvendigvis skal droppe kød og mælkeprodukter helt, men at du med fordel kan lade dem fylde mindre og i stedet lade plantebaserede råvarer være omdrejningspunktet i dine måltider. Små ændringer i hverdagen, som at vælge en plantebaseret ret et par gange om ugen, gør en stor forskel i det lange løb.

Skift oksekødet ud med bælgfrugter

At erstatte oksekødet med bælgfrugter som bønner, linser og kikærter er en af de mest effektive måder at reducere din kosts klimaaftryk på. Oksekød kræver store mængder foder, vand og plads, og produktionen udleder betydelige mængder drivhusgasser.

Bælgfrugter er derimod langt mere klimavenlige, fordi de kan dyrkes med et lavere ressourceforbrug og endda berige jorden med kvælstof. Samtidig er bælgfrugter rige på protein, fibre og vigtige vitaminer, hvilket gør dem til et sundt og mættende alternativ i mange retter.

Prøv for eksempel at lave chili sin carne, linsefrikadeller eller en cremet kikærtegryde – på den måde kan du nemt og lækkert skære ned på kødforbruget uden at gå på kompromis med smag eller næring.

Vælg lokale og sæsonbestemte råvarer

Når du vælger råvarer, der er dyrket lokalt og i sæson, mindsker du både transportens CO2-udledning og behovet for energikrævende drivhusdyrkning. Frugt og grønt, der er i sæson, har ofte et lavere klimaaftryk, fordi de kan dyrkes uden kunstig opvarmning og lange transporter.

Samtidig får du friskere og mere smagfulde produkter, når du følger årets gang i naturen. Prøv for eksempel at vælge kål, rodfrugter og æbler om vinteren, og jordbær, tomater og asparges om sommeren. Ved at støtte lokale producenter styrker du desuden det danske landbrug og bidrager til et mere bæredygtigt fødevaresystem.

Reducer madspild i hverdagen

En af de mest effektive måder at gøre din kost mere klimavenlig på er at reducere madspild i hverdagen. Start med at planlægge dine indkøb, så du kun køber det, du faktisk har brug for, og vær opmærksom på holdbarhedsdatoer, så maden ikke bliver glemt bagerst i køleskabet.

Brug rester kreativt – for eksempel kan grøntsagsrester nemt blive til en lækker suppe eller wokret, og brød, der er blevet tørt, kan forvandles til sprøde croutoner.

Ved at udnytte hele råvaren og være opmærksom på portionsstørrelser, undgår du at smide god mad ud. På den måde mindsker du både dit madspild og dit klimaaftryk – uden at gå på kompromis med smag eller variation i hverdagen.

Gå efter økologiske og bæredygtige mærker

Når du handler ind, kan du gøre en stor forskel for klimaet ved at vælge fødevarer, der er mærket som økologiske og bæredygtige. Økologiske produkter er dyrket uden brug af syntetiske pesticider og kunstgødning, hvilket skåner både natur og grundvand.

Få mere information om Mad ved at besøge https://uniqcooking.dk.

Derudover bidrager økologiske landmænd ofte til et rigere dyre- og planteliv i markerne. Bæredygtighedsmærker som MSC for fisk og Fairtrade for kaffe og kakao sikrer, at produktionen tager hensyn til både miljø og sociale forhold.

Ved at gå efter disse mærker, støtter du en mere ansvarlig produktion, der mindsker belastningen på klimaet og naturens ressourcer. Det kan gøre det lidt nemmere at træffe grønne valg i supermarkedet – og samtidig sende et signal om, at du ønsker mere klimavenlig mad på hylderne.

Planlæg dine måltider med klimaet for øje

At planlægge dine måltider med klimaet for øje handler om at tænke bæredygtighed ind allerede, før du handler ind og laver mad. Ved at sætte dig ned og lave en ugentlig madplan, kan du ikke bare spare tid og penge, men også mindske dit klimaaftryk markant.

Start med at tage udgangspunkt i, hvilke råvarer der allerede er i køleskabet og fryseren, så du undgår unødigt madspild.

Læs mere på https://toolsforschools.dk.

Tænk også over at sammensætte retter, hvor de samme grøntsager og basisvarer kan indgå i flere måltider i løbet af ugen – fx kan du bruge kogte linser i både en salat, en gryderet og en sandwich.

Prøv at planlægge mindst én eller to kødfrie dage og lad dig inspirere af sæsonens grøntsager, som både har et lavere klimaaftryk og ofte er billigere. Når du laver en indkøbsliste på forhånd, er det nemmere at undgå impulskøb og vælge bevidst mellem de mest klimavenlige alternativer.

Husk også at tænke i portionsstørrelser, så du laver mad, der passer til dit behov, og eventuelt kan bruge rester til frokost dagen efter. På den måde bliver det langt lettere at leve klimavenligt i hverdagen, fordi du med få tiltag får struktur på dine indkøb og måltider – og samtidig får mere overskud til at eksperimentere med nye, grønne retter.

Eksperimentér med plantebaserede alternativer

Ved at eksperimentere med plantebaserede alternativer kan du gøre din madplan både mere klimavenlig og spændende. Prøv for eksempel at udskifte mælken i kaffen med havre- eller soyadrik, eller brug plantebaserede spreads på dit brød i stedet for smør.

I hovedmåltider kan du lade dig inspirere af kødfri retter som linsegryder, falafler eller veganske lasagner, hvor du bruger plantefars eller svampe i stedet for kød.

Markedet for plantebaserede produkter vokser hurtigt, så der er masser af muligheder inden for for eksempel plantebaseret “kød”, ost eller yoghurt, som kan gøre overgangen lettere. Start med små justeringer og find dine egne favoritter – måske opdager du nye smagsoplevelser, som både er gode for dig og for klimaet.